マルトース(maltose)、もしくは麦芽糖(ばくがとう)とは、グルコース2分子がα1,4グリコシド結合した還元性のある二糖類。 デンプンの直鎖部分に相当する。 化学式はC 12 H 22 O 11 である。 水飴の主成分となっている。名称の由来は、オオムギを発芽させ、湯を加えることによってデンプンがデキストリン (dextrin) は、デンプン またはグリコーゲン の加水分解で得られる低分子量の炭水化物の総称である。 αグルコースがα(1→4) または α(1→6)グリコシド結合によって重合した分子構造である。多糖類に分類され、デンプンとマルトースの中間にあたる。

高分子 Level1 天然高分子の化学種の名称と構造式2 糖類 Flashcards Quizlet
マルトース 構造 式
マルトース 構造 式-



二糖類 多糖類 複合糖質 気になる遺伝子



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4 1 2 糖類


糖類の分子構造


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